GASTRONOMI & HUBUNGANNYA DENGAN PARIWISATA, BUDAYA & MAKANAN Michael Symons dalam bukunya ‘Gastronomic Authenticity and Sense of Place’ (1999) mengatakan bahwa : “Masakan adalah scope kerja gastronomi yang bekerja di dalam konteks pariwisata. Kajian gastronomi (keahlian memasak) membantu masyarakat memahami tentang esensi tata boga (seni mengolah masakan) atas masalah pariwisata. Sedangkan menurut Moulin, C., dalam...
↧